Roger van Damme和Eddy Van Damme是歐洲著名的面點師,具有豐富的經(jīng)驗。其中,Roger是比利時最具創(chuàng)意的面點師之一,被法國美食與餐館指南(Gault Millau)評為“2010年度最佳廚師”;而Eddy則和其他幾位面點師一起撰寫了一部蛋糕烘焙指南《烘焙》(On Baking),深受大眾歡迎。兩位大師在制作糕點上各有心得,下面就讓我們來看一下他們眼中不容錯過的幾款歐式糕點吧!
奧地利:薩赫蛋糕(Sachertorte)
薩赫蛋糕
這是一款香味濃郁的巧克力蛋糕,中間夾有杏梅醬,外表抹有一層厚厚的巧克力醬,味道純正,口感極佳,是奧地利國寶級的蛋糕。據(jù)說,這款極為經(jīng)典的蛋糕是由一位學(xué)徒在無意間發(fā)明的。當(dāng)時,維也納著名的薩赫酒店(Hotel Sacher)要接待一名貴賓,不巧,酒店的主廚卻突然生病了,無奈之下只好由當(dāng)時的學(xué)徒法蘭茲·薩赫承擔(dān)重任,他一時興起烘焙出了這道美味的巧克力蛋糕,大受賓客的贊賞。此后,薩赫蛋糕開始轟動全國,與此同時,發(fā)明者法蘭茲的后人也和薩赫酒店的經(jīng)營者進行了數(shù)十年的歸屬權(quán)之爭。
