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筑地市場(chǎng)是全世界規(guī)模最大的水產(chǎn)品市場(chǎng)，正式開(kāi)業(yè)則是在昭和10 年。60 余年來(lái)，它一直掌控著全日本的魚市，左右著絕大部分日本人的餐桌。
如果你是海鮮饕客，可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)筑地的新鮮誘惑。凌晨5 點(diǎn)走進(jìn)筑地市場(chǎng)，筑地的精神頭兒比一摞摞活蹦亂跳的魚還要足。這個(gè)市場(chǎng)是24 小時(shí)作業(yè)的，每天傍晚到深夜，滿載著鮮魚的船只源源不斷地駛向這里。清晨3 點(diǎn)，忙碌的小批發(fā)商們就會(huì)陸續(xù)來(lái)到市場(chǎng)看貨，記下那些被自己相中的海貨號(hào)碼——著名日劇《將太的壽司》里面，柏原崇扮演的將太就曾經(jīng)如實(shí)上演這一幕。
清晨5 點(diǎn)市場(chǎng)奏響序曲，標(biāo)志著競(jìng)賣正式開(kāi)始。市場(chǎng)上貨程序相當(dāng)嚴(yán)苛，先是最為挑剔的海膽，于5 點(diǎn)10 分第一個(gè)登場(chǎng)，30 分是鮮金槍魚，40 分是凍金槍魚，一直持續(xù)到7 點(diǎn)。好戲正式上演，各種鮮魚碼在店頭，賣家買家打著手勢(shì)，用老江戶的形式唱買唱賣的討價(jià)還價(jià)。除了買賣人，筑地市場(chǎng)也充斥著酷愛(ài)嘗鮮的老饕，他們同樣會(huì)在清晨5 點(diǎn)出沒(méi)在魚市里，拎著剛打撈的生猛海貨走進(jìn)市場(chǎng)里的飯館，大廚則會(huì)默默接過(guò)隨即端出最鮮甜的成品。
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