“最近有沒(méi)有新鮮的蟲(chóng)草？”“有的，最近才到的貨，要幾份？”這句看似簡(jiǎn)單的對(duì)話(huà)，背后卻隱藏著一個(gè)驚人的秘密，其他人聽(tīng)起來(lái)一頭霧水，食客與餐館人員卻心領(lǐng)神會(huì)。在柳州市神×閣餐館，這樣的對(duì)話(huà)每天都在進(jìn)行。這些暗語(yǔ)的背后，是一只只穿山甲等各類(lèi)野生動(dòng)物慘遭殺戮，成為食客的盤(pán)中餐。

　　野味專(zhuān)賣(mài)熟客點(diǎn)菜要說(shuō)暗語(yǔ)

　　4月初，南寧一名讀者給南國(guó)早報(bào)發(fā)送了一張點(diǎn)菜單圖片，引起了記者的注意。圖中除了“燜山瑞”、“椒鹽蛇段”、“娃娃魚(yú)”、“黃猄扣肉”外，還有一道菜是“切片蟲(chóng)草”，價(jià)格為1180元。

　　據(jù)了解，這張點(diǎn)菜單源自柳州市一家叫神×閣的餐館。這名讀者表示，這家餐館販賣(mài)野味。

　　記者查詢(xún)得知，該餐館全稱(chēng)神×閣藥膳湯火鍋，在柳州市有東堤、石尚兩家店。記者致電得知，兩家店均有家?！耙拔丁背鍪邸?/p>

　　“三月三”假日期間，記者來(lái)到柳州對(duì)此事進(jìn)行探訪(fǎng)。在掌握一些情況后，11日中午，記者來(lái)到該餐館東堤店“消費(fèi)”。咨客推薦了紅燜龜腳、黃豆?fàn)F竹鼠、龜蛇山雞湯等菜式。記者表示，這些均有可能是養(yǎng)殖場(chǎng)供貨。該咨客稱(chēng)，他們有特別的供貨渠道，并表示他們店是柳州老牌野味餐館，在熟客中享有很高信譽(yù)，不會(huì)“以次充好”。“有穿山甲嗎？”面對(duì)詢(xún)問(wèn)，這名咨客遲疑了一下，搖了搖頭走開(kāi)了。

　　“你剛來(lái)柳州沒(méi)多久吧？這樣點(diǎn)菜是吃不到穿山甲的?！庇浾哒x開(kāi)時(shí)，一名食客熱情搭訕說(shuō)。據(jù)該食客介紹，店里除了野味，也有牛雜等家常菜式，但來(lái)此消費(fèi)的顧客多半沖著野味來(lái)。

　　“穿山甲能活血散淤，你這種體型經(jīng)常吃最好了?！痹撌晨瓦€慫恿記者帶家人一起來(lái)消費(fèi)，“老人、女人和孩子吃了也好啊，都有功效的。”

　　據(jù)了解，以前這里各色野味公開(kāi)販賣(mài)，但前幾年該店被查過(guò)一次，自那以后，做起買(mǎi)賣(mài)來(lái)謹(jǐn)慎多了。該食客告訴記者：“點(diǎn)穿山甲，要說(shuō)‘蟲(chóng)草’或者‘地龍’，要用正宗桂柳話(huà)問(wèn)服務(wù)員，最近有沒(méi)有新鮮的蟲(chóng)草？”

　　廚房暗藏秘密“蟲(chóng)草”肉有兩種

　　一番閑聊后，這名食客與記者交起了朋友，還推薦了另外幾名該店的熟客給記者認(rèn)識(shí)。“柳州的野味店，就數(shù)這家老店有‘貨’了，晚上來(lái)的話(huà)，一定要記得預(yù)訂位置?！睋?jù)熟客們介紹，這家店在柳州開(kāi)了很多年，在食客中享有“較高聲譽(yù)”?！扒皫啄旯钕M(fèi)管得沒(méi)那么嚴(yán)，基本上天天爆滿(mǎn)，現(xiàn)在公款消費(fèi)的人少了，但晚上還是比較熱鬧”。

　　還有食客推薦了實(shí)惠又美味的點(diǎn)菜經(jīng)：來(lái)個(gè)“海陸空”（山雞或老鷹與眼鏡蛇、水魚(yú)煲湯）、黃猄肉、爆炒野豬肉、燜竹鼠，再來(lái)一份炒牛雜，一份麥香包，總價(jià)不到2000元?！叭绻浴x(chóng)草’的話(huà)，就不要‘海陸空’，價(jià)格稍微貴一點(diǎn)，但還是很劃算的，再點(diǎn)一份他們店的牛雜，味道也不錯(cuò)?！边@名食客接著補(bǔ)充道。

　　聊天中記者得知，該店的“蟲(chóng)草”肉有兩種，一種是“冰鮮”貨，每份七八百元，但更受食客追捧的是現(xiàn)殺現(xiàn)賣(mài)的新鮮貨，價(jià)格高達(dá)每份（500克）1180元。