2013-12-02 17:11:00 來(lái)源:映象網(wǎng)健康頻道
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映象網(wǎng)訊（通訊員 單良）螃蟹雖然好吃,但卻是一種“危險(xiǎn)”的美味。據(jù)媒體報(bào)道，近日江蘇省張家港市的朱先生就因?yàn)槌粤艘恢淮箝l蟹食物中毒，住進(jìn)了醫(yī)院重癥監(jiān)護(hù)室。朱先生剛過(guò)來(lái)時(shí)是一個(gè)嚴(yán)重的中毒癥狀，經(jīng)過(guò)初步檢查、詢問(wèn)病史，初步確定這個(gè)病人是一個(gè)肉毒桿菌毒素引起的中毒性休克。
罪魁禍?zhǔn)资求π敷w內(nèi)的肉毒桿菌
肉毒桿菌通常藏匿在半熟的肉罐頭、土壤以腐爛的樹(shù)葉中。患者朱先生好端端的怎么會(huì)感染到肉毒桿菌呢？原來(lái)是朱先生前日買了大閘蟹回來(lái)煮了兩個(gè)，他吃完了一個(gè)，然后一個(gè)就放在冰箱里，第二天中午吃，他就沒(méi)加熱，吃了到晚上靠近10點(diǎn)就感覺(jué)渾身發(fā)抖抽筋渾身難受。原來(lái)罪魁禍?zhǔn)资请[匿在螃蟹體內(nèi)的肉毒桿菌毒素，由于第二天中午食用時(shí)沒(méi)有加熱，朱先生因?yàn)闅堄嘣谛敷w內(nèi)的肉毒桿菌毒素導(dǎo)致中毒。
對(duì)此，鄭州人民醫(yī)院（原鄭州市第五人民醫(yī)院）消化內(nèi)科主治醫(yī)師秦寶山介紹說(shuō)，肉毒桿菌毒素是一種致命毒素，毒性比氰化鉀強(qiáng)一萬(wàn)倍，人攝入0.1微克便可死亡。目前，因肉毒桿菌而引發(fā)疾病非常少見(jiàn)，但是萬(wàn)一人中毒后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，將會(huì)出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀，甚至危及生命。由于螃蟹生長(zhǎng)在江河、湖底的淤泥中，并多以動(dòng)物尸體為食，因此體內(nèi)可能會(huì)攜帶一些細(xì)菌、寄生蟲(chóng)和病原微生物。
正確吃螃蟹大有學(xué)問(wèn)
對(duì)于如何正確吃螃蟹可是大有學(xué)問(wèn)，否則一不小心很可能會(huì)吃壞肚子甚至有生命危險(xiǎn)。鄭州人民醫(yī)院秦寶山主治醫(yī)師給我們支了幾招：第一 死蟹是不能吃的，因?yàn)轶π敷w內(nèi)有很多組氨酸，會(huì)分解成組胺，這是有毒的成分。吃了之后會(huì)引起中毒。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。第二，生蟹、存放過(guò)久的不要吃，螃蟹一般以動(dòng)物尸體和腐敗的物質(zhì)為食物，所以螃蟹體內(nèi)有很多致病的微生物，在生蟹和存放過(guò)久的螃蟹體內(nèi)存在致病毒素的可能性很高。如果當(dāng)天晚上沒(méi)吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過(guò)第二天中午，而且再吃的時(shí)候一定要記得再蒸熟煮透。
此外，吃螃蟹是不宜與寒性食物共同進(jìn)食的，如柿子、梨、獼猴桃等，當(dāng)然如果不小心吃壞了肚子，可以在家先吃些抗生素的藥物，但如果病情加重出現(xiàn)高燒嘔吐等癥狀，則要及時(shí)到醫(yī)院救治。螃蟹雖然美味，但是部分人群最好不要使用，如高血壓糖尿病和心血管疾病的患者。
