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　　怎樣辨別橄欖油到底純不純呢?臺灣《康健》雜志請來品油師吳文玲為大家支招。

　　1、倒入高腳杯

　　純橄欖油比較濃稠，氣泡較細(xì);調(diào)和過的會比較稀，氣泡較大。

　　2、淋在盤子上

　　純橄欖油像蛋黃，流動較慢，會附著于盤子上;調(diào)和過的較像蛋白，流動較快，不太會附著于盤子上。