2012-10-10 08:55:00 來源:網(wǎng)易教育頻道綜合
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寧波聚卿舫食品有限公司提供的一周營(yíng)養(yǎng)午餐菜單。
昨天8:37，寧波網(wǎng)友“l(fā)etmefreefly”發(fā)微博：無意間看到女兒寫的周記，看了讓人不知道說什么好。前幾天總聽她說學(xué)校飯不好吃，不好吃，大部分同學(xué)都“絕食”。唉，有什么法子呢！快了，小學(xué)快畢業(yè)了，希望中學(xué)的飯菜能好一些。天一論壇里也經(jīng)常有帖子反映學(xué)校飯菜問題，可有什么用呢！
“l(fā)etmefreefly”還附上了照片，是一篇手寫體的周記，文章的結(jié)尾，還有老師用紅筆寫了三個(gè)字的評(píng)語(yǔ)很真實(shí)，在文章右上角還打了一個(gè)優(yōu)。
寧波各區(qū)中小學(xué)的學(xué)生午餐究竟怎么樣，昨天記者進(jìn)行了一番調(diào)查。
飯菜太難吃了 學(xué)生抱怨學(xué)校午餐
這篇文章題為《飯菜風(fēng)波》，全文如下：
2012年9月21日，星期五，天氣晴。
你聽說過了許多風(fēng)波，但你一定沒有聽說過飯菜風(fēng)波吧？
最近，學(xué)校里的飯菜太難吃了，今天是白菜絲（大白菜），迷你豆（蠶豆）和白開水加紫菜（紫菜湯）；明天就可能是小排（大排），淡味土豆（土豆絲）和白開水加小蝦（湯）。
因?yàn)轱埐说馁|(zhì)量“慘不忍睹”，所以許多人都不幸得了“絕食癥”，原來就不怎么吃飯，現(xiàn)在更不吃了。以前是強(qiáng)壯的大力士，現(xiàn)在卻成了只軟綿綿的土豆，連我都常常只吃一半的飯，就去放飯盒了。
更奇怪的是，同學(xué)竟然在硬玉米（玉米）里挑出了一只蟲子，嚇得都快要得心臟病了，我也反應(yīng)過來，自己不也吃玉米了嗎？
唉！求求大家，我們的飯菜實(shí)在太差啦！
昨天，記者聯(lián)系上“l(fā)etmefreefly”的朋友，對(duì)方說，他（指letmefreefly）本人有所顧慮，不能接受采訪，對(duì)此表示抱歉。
隨后，他的朋友又私信記者說，“小朋友對(duì)伙食好壞的評(píng)語(yǔ)過于主觀，可能遇上不愛吃的菜就覺得伙食不好。所以除非家長(zhǎng)們有看到過，不然不好下定論?！?/p>
午餐配送公司說 批量生產(chǎn)口味難免比較差
記者了解到，寧波聚卿舫食品有限公司是寧波比較大的一家中小學(xué)午餐配送企業(yè)。這家企業(yè)原來叫“福樂娃”，在業(yè)內(nèi)經(jīng)營(yíng)已經(jīng)十多年了，公司地址位于江北區(qū)莊橋街道東邵村。
昨天，公司總經(jīng)理助理宋玉勝告訴記者，他們主要負(fù)責(zé)配送海曙、江東和江北的中小學(xué)午餐，每天的配送量大約1.2萬(wàn)份。
“每天中午，我們都提心吊膽，生怕學(xué)校打來投訴電話。”宋玉勝說，雖然企業(yè)采取了一系列的措施保證質(zhì)量，但一萬(wàn)多份午餐，難免會(huì)有疏忽。
“配送餐口味肯定不如自家現(xiàn)做的?！彼斡駝僬f，他們采用的是50升的大炒鍋，不然沒辦法批量生產(chǎn)。
“蔬菜難吃是肯定的了，為了防止蔬菜農(nóng)藥殘留，我們的蔬菜下鍋炒之前，要過一遍熱水，這樣吃起來口味會(huì)差一點(diǎn)?！?/p>
學(xué)生不愛吃蔬菜，也從他們回收的剩菜剩飯中可以印證?！俺菂^(qū)的學(xué)校，蔬菜一半左右是倒掉的。”宋玉勝說。
肉類方面，宋玉勝舉例說：“像小排，一般前一天下午都會(huì)粗加工切好，第二天一早用來燒。”
“我們的湯是機(jī)器自動(dòng)做的，每小時(shí)2500份左右，自動(dòng)進(jìn)行塑封。如果用蓋子或者大桶，學(xué)生不是擰不開，就是容易發(fā)生意外?！?/p>
學(xué)生的午餐，他們一般早上6點(diǎn)多開始準(zhǔn)備，9點(diǎn)多就已經(jīng)做好打包了。
“最早出發(fā)的車子大概是9：40的樣子，路上要花四五十分鐘。最晚10點(diǎn)半，所有的午餐都要送出去了?！?/p>
飯菜和湯都采用保溫盒盛放，由運(yùn)送人員送到每一所學(xué)校的班級(jí)門口。
每周五公布下周菜單 歡迎家長(zhǎng)參觀生產(chǎn)線
一般聚卿舫每周五都會(huì)把下周的菜單提前發(fā)給學(xué)校，學(xué)校如果沒有意見就照此執(zhí)行。
“菜單經(jīng)過營(yíng)養(yǎng)搭配，理論上說，營(yíng)養(yǎng)是夠的?！彼斡駝僬f，不過這個(gè)并不能保證。“比如孩子大多數(shù)不喜歡吃胡蘿卜，我們?cè)诓死锞筒坏貌簧俜帕?。?/p>
“單餐營(yíng)養(yǎng)肯定是有波動(dòng)的，我們主要通過一周5餐的搭配來平衡?！彼斡駝僬f。
考慮到家長(zhǎng)對(duì)午餐制作過程的陌生，宋玉勝說，家長(zhǎng)可以通過學(xué)校膳管會(huì)向?qū)W校提出，歡迎家長(zhǎng)來企業(yè)生產(chǎn)線參觀?！拔覀兊睦鋬鰩?kù)，油、米等，隨時(shí)歡迎學(xué)校和家長(zhǎng)來參觀?！?/p>
聚卿舫工作人員說，他們的蔬菜主要來自蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和康普?qǐng)@農(nóng)業(yè)基地，肉類來自本地的屠宰場(chǎng)，雞鴨等禽類來自中糧集團(tuán)。
家長(zhǎng)和學(xué)生都較滿意的黃鸝小學(xué)
在營(yíng)養(yǎng)午餐方面很是花了一番心思
有網(wǎng)友反映，黃鸝小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)午餐做得不錯(cuò)。
點(diǎn)開黃鸝小學(xué)官網(wǎng)上的《每周菜譜》欄目，昨天的菜譜是五香雞翅、炒肉絲、炒時(shí)蔬、紫菜蝦皮湯。其他幾天有五香大排、油爆蝦、紅燒肉塊、椒鹽黃魚等等。
一周內(nèi)的食譜基本上沒有重復(fù)。
三年級(jí)學(xué)生楠楠的媽媽楊女士是黃鸝小學(xué)膳管會(huì)的主任，她對(duì)孩子在學(xué)校里的伙食比較滿意。
“我覺得菜品是不錯(cuò)的。當(dāng)然，也有小孩子會(huì)說不好吃，因?yàn)椴粚?duì)口味。畢竟眾口難調(diào)。
“我女兒就喜歡素一點(diǎn)的，比如豆腐；葷菜里面喜歡吃蝦。碰到不合口味的時(shí)候，她也會(huì)吃得少一點(diǎn)，多余的菜會(huì)倒掉。
“家長(zhǎng)和孩子對(duì)午餐的看法也很不一致。
“比如小孩子們喜歡吃油炸的東西，但是我們會(huì)覺得不好。
“總體來說，食譜還是相對(duì)可以的。
“目前最大的問題是，配送公司做菜做得早，送過來的時(shí)候飯菜容易冷掉。上學(xué)期我們建議，塑料飯盒能不能換掉，保溫性差。配送公司答應(yīng)下半年就使用不銹鋼飯盒?！?/p>
黃鸝小學(xué)校長(zhǎng)章國(guó)明告訴記者，學(xué)校已經(jīng)換過好幾家配送單位。這幾年基本上每年都公開招標(biāo)，報(bào)名條件很嚴(yán)苛。
章校長(zhǎng)介紹了具體的招標(biāo)流程。一是企業(yè)必須具有獨(dú)立法人身份，注冊(cè)資本500萬(wàn)以上。二是具有3年以上學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐配送經(jīng)驗(yàn)。三是公司各項(xiàng)管理制度要健全。四是衛(wèi)生等級(jí)必須A級(jí)以上。
“另外，學(xué)校會(huì)牽頭成立由學(xué)生家長(zhǎng)組成的膳管委員會(huì)，讓家長(zhǎng)參與到營(yíng)養(yǎng)午餐菜譜的監(jiān)督中來。
“我們把家長(zhǎng)代表和配送公司的老總請(qǐng)到學(xué)校來，讓他們面對(duì)面溝通。有什么意見，家長(zhǎng)直接向企業(yè)老總反映。
“每個(gè)禮拜都會(huì)有一二位膳管委員會(huì)的家長(zhǎng)代表監(jiān)督孩子的伙食，并填一張反饋表反映給配送公司。
“其實(shí)，其他小學(xué)對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐的做法也差不多?！?/p>
章校長(zhǎng)認(rèn)為，配送公司的營(yíng)養(yǎng)午餐只能做到相對(duì)滿意。
“如果要滿意，最好還是學(xué)校辦食堂，讓學(xué)生能夠吃到剛出鍋的新鮮菜肴。配送公司畢竟是以盈利為目的的企業(yè)，9元/位的菜譜也很難讓他們做到盡善盡美?！?/p>
章校長(zhǎng)說，希望教育主管部門能夠來把關(guān)，統(tǒng)一監(jiān)督，或者直接開辦一家校企公司?！斑@樣更有利于學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐的管理。”
“不過，孩子們要吃得好，還是建議在自己家里吃。畢竟，配送公司的菜譜，確實(shí)眾口難調(diào)。”
針對(duì)學(xué)校午餐問題 寧波各區(qū)教育部門的回復(fù)
寧波市教育局計(jì)劃財(cái)務(wù)處處長(zhǎng)王春潮：
寧波學(xué)生午餐問題由各縣市區(qū)自己負(fù)責(zé)，市局不直接管理，但寧波市教育局出臺(tái)了文件，要求自辦食堂的學(xué)校購(gòu)置保溫設(shè)備，公司配送午餐的學(xué)校最好也購(gòu)買保溫設(shè)備。
海曙區(qū)教育局計(jì)財(cái)科科長(zhǎng)張國(guó)波：
海曙區(qū)學(xué)生午餐已實(shí)施多年，目前聚卿舫是唯一的配送公司，我們也在考慮引進(jìn)其他公司進(jìn)行招標(biāo)。
對(duì)部分家長(zhǎng)和學(xué)生反映的午餐味道不好，這個(gè)問題很難說，只能說眾口難調(diào)，每個(gè)家庭環(huán)境不同，每個(gè)人的口味不同，對(duì)味道的標(biāo)準(zhǔn)也不同。
目前在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)這塊，教育部門沒有統(tǒng)一的硬性標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然，配送公司肯定有自己的營(yíng)養(yǎng)方案。
江東區(qū)教育局計(jì)財(cái)科：
江東共有3家配送公司，學(xué)?？勺孕羞x擇。
原本一些學(xué)校有自己的食堂，因?yàn)樾l(wèi)生不達(dá)標(biāo)、硬件設(shè)施受限等各種問題，很多學(xué)校已停止自辦食堂，改由公司統(tǒng)一配送。
江北區(qū)教育局安全科馮科長(zhǎng)：
2008年起，江北區(qū)學(xué)生午餐開始由公司配送，目前江北區(qū)共有5家配送公司，由區(qū)教育局統(tǒng)一招標(biāo)，全區(qū)20余所需要提供配送的學(xué)校，可在入圍的公司中自主選擇。
江北區(qū)很多學(xué)校在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，一些學(xué)校有自己的食堂，對(duì)學(xué)校自有食堂的餐飲安全問題，區(qū)教育局專門制訂了20條規(guī)定進(jìn)行管理，總體來說，學(xué)校自己食堂做的飯菜要比配送公司的好吃些。
其實(shí)國(guó)外一些國(guó)家午餐配送做得很不錯(cuò)，比如日本，他們由政府牽頭成立學(xué)生午餐配送中心，這是一個(gè)非盈利性機(jī)構(gòu)，當(dāng)?shù)氐膶W(xué)生午餐都由該機(jī)構(gòu)提供。我曾到日本考察，品嘗過學(xué)生午餐，味道還過得去。
