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2012年07月05日 10:53
來(lái)源:中原映象網(wǎng)-新聞廣播
近日，衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告，要求全國(guó)餐飲服務(wù)單位全面叫停使用亞硝酸鹽。記者采訪發(fā)現(xiàn)，部分商販對(duì)亞硝酸鹽仍然缺乏認(rèn)知。
目前，我國(guó)允許亞硝酸鹽作為食品添加劑使用于部分肉類食品制作中的。此次對(duì)于亞硝酸鹽的禁用公告是針對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，并不包括食品加工廠等食品生產(chǎn)部門(mén)。鄭州市藥監(jiān)局食品化妝品監(jiān)管處處長(zhǎng)齊新志：
?。ǔ鲣浺簦耙?guī)?；纳a(chǎn)是批量、定量投放原料，容易控制一些，餐飲環(huán)節(jié)投放不一定精確，這可能是一個(gè)主要原因?！?/p>
亞硝酸鹽的外觀及滋味都與食鹽相似，作為著色劑，在肉制品加工中被廣泛運(yùn)用，可使肉制品看起來(lái)更為鮮嫩，使用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致中毒甚至死亡。不過(guò)記者在商丘、濮陽(yáng)等地采訪發(fā)現(xiàn)，目前不少商販對(duì)這一添加劑仍然缺乏認(rèn)知：
?。ǔ鲣浺簦耙恢倍加茫龀鰜?lái)的肉顏色挺鮮艷，老百姓也喜歡，也不知道這個(gè)鹽不好的方面。接到這個(gè)通知，肯定撤換掉這個(gè)鹽從此以后不再用了?！?/p>
“我也不知道，也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，還不懂得，咱這鹽都是鹽局送的鹽?！?/p>
專家提醒，肉類煮熟后，一般呈現(xiàn)灰白色或者褐色，如果熟肉的顏色過(guò)于鮮艷，呈粉紅色，那么很可能是添加了亞硝酸鹽。
此外，消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)飯店、餐館違規(guī)使用亞硝酸鹽或存在其他食品安全問(wèn)題，可撥打12331進(jìn)行舉報(bào)投訴。（河南電臺(tái)記者魏翀）
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